Tuesday, April 21, 2015

Tahu Fantasi

Dulu pernah dapat resep ini dari salah satu teman HHBF Surabaya, mbak Neva Faradina...eh belum sempat eksekusi HP-nya keburu rusak dan ilang semua riwayat chat WA. Dan tiba-tiba pagi ini dapat ilham untuk bikin tahu fantasi, ga sempet colek-colek lagi mbak Neva akhirnya googling resepnya nemu di dapur masak.

Pas bikin ternyata gampang banget, ga pakai lama dan hasilnya alhamdulillah memuaskan. Beberapa bahan saya substitusi dan dihilangkan, misalnya kornet daging saya ganti dengan fillet dada ayam yang dicincang halus, penyedap masakan instan saya skip.



Tahu Fantasi

Bahan:
1 buah tahu berukuran kurang lebih 10x10 cm, haluskan
200 gr fillet dada ayam, cincang halus
1 bungkus bihun jagung bungkus kecil, rendam didalam air panas sampai lunak
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1/4 sdt gula pasir
1 buah wortel berukuran kecil, cincang kotak-kotak kecil
2 kuning telur
Daun seledri, secukupnya
2 putih telur
Minyak goreng secukupnya
Cabe rawit secukupnya

Cara membuat:

  1. Haluskan bawang putih, bawang merah, garam, merica dan gula pasir.
  2. Siapkan baskom, masukkan tahu yang sudah dihaluskan, dada ayam cincang, bihun, bumbu halus dan wortel, aduk rata. Masukkan kuning telur dan daun seledri yang sudah diiris halus, aduk rata.
  3. Siapkan dandang/kukusan, alasi tutupnya dengan serbet agar air tidak menetes ke adonan, panaskan sampai keluar uap air cukup banyak. 
  4. Masukkan adonan tahu kedalam cetakan muffin satuan atau bisa juga menggunakan loyang loaf yang sudah diolesi dengan margarin sampai rata (jangan ada yang tidak terolesi, karena bisa menyebabkan adonan tahu lengket dan tidak bisa dilepas ketika sudah matang). Kukus selama kurang lebih 15 menit, angkat dari kukusan, lepaskan dari cetakan.
  5. Panaskan minyak goreng, celupkan tahu fantasi kukus kedalam putih telur, goreng dengan minyak panas sampai warnanya kecoklatan. Angkat dan segera sajikan dengan cabe rawit.



Tahu fantasi ini enaknya buat cemilan, tapi berhubung bikinnya pagi akhirnya malah jadi lauk, huehehe...dasar ya orang Indonesia :-p

Monday, April 6, 2015

Farfalle Brokoli Saus Keju

Posting makanan Italiano lagi, he..he..he..Beli farfalle ini barengan sama beli krimcis di Hero, lihat bentuknya yang lucu kayak pita akhirnya ambil aja sekalian. Farfalle sendiri sebenarnya dari bahasa Italia, farfalla yang artinya kupu-kupu meski sering dikenal dengan bow-tie pasta atau pasta dasi kupu-kupu, hihihi. Kali ini farfalle ditopping dengan saus keju, dengan tambahan brokoli untuk memasukkan sayuran ke menu anak-anak.

Resep saus kejunya simple aja cukup pakai keju cheddar dan susu UHT, tapi untuk menambah rasa gurih saya padukan kaldu sapi dengan susu UHT.




Farfalle Brokoli Saus Keju
By Ibu AfaThia

Bahan:
250 gr farfalle, rebus al dente, tiriskan
2 buah sosis sapi, belah jadi dua memanjang, iris tipis
200 gr brokoli, ambil kuntumnya, rebus sebentar saja
200 ml susu UHT plain
200 ml kaldu sapi
50 gr keju cheddar, parut halus
1 sdm tepung terigu
1/2 butir bawang bombay, cincang kasar
3 siung bawang putih, cincang halus
Mentega untuk menumis
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Gula secukupnya
Basil untuk taburan

Cara membuat:
  1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan tepung terigu aduk cepat (jangan sampai menggumpal), tuang kaldu sapi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk (larutan akan menjadi kental), masukkan potongan sosis, aduk rata. Tambahkan brokoli, aduk rata, tambahkan keju cheddar, aduk terus tunggu sampai ada letupan-letupan kecil. Tuang susu UHT sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, tunggu sampai agak mengental.
  2. Tambahkan garam, merica dan gula, sambil dites rasanya, masukkan farfalle yang sudah direbus, aduk rata. Sajikan di atas piring, taburi dengan basil diatasnya.
Gampang kan ya bikinnya? Cuma ternyata anak-anak kurang suka, entah karena terlalu eneg atau mereka emang masih kenyang. Lha baru jam 5 sore udah disuruh makan malam, padahal makan siangnya baru jam 2 siang, akhirnya paksu yang dapat jatah banyak *gagal diet deh, hihihi!*.

Cookies N Cream Brownies...Enaaak!

Resep ini langsung masuk bookmark pas lihat mbak Ainur masang link di timeline Facebooknya. Tapi yaa seperti yang sudah-sudah saya bermasalah dengan stok krimcis di kota Gresik tercinta ini, mesti ngesot ke toko bahan kue yang agak jauh atau sekalian ke Surabaya buat beli. Kali ini demi membuatkan brownies untuk kak Afa yang udah rikues dari bulan kemarin, akhirnya beli lah krimcis di Hero. Pas beli krimcis ini disebelahnya ada mascarpone yang melambai-lambai minta dibeli juga, tapi apa daya harganya yang hampir 2x lipat harga krimcis membuat saya mengabaikannya *padahal termasuk barang langka di Gresik, huhuhu*.



Cookies N Cream Brownies
Resep asli: Taste of Home

Bahan:
8 oz cream cheese, lembutkan di suhu ruang --> saya pakai 250 gr
1/4 cup gula pasir
1 butir telur 
1/2 sdt vanilla extract --> saya pakai vanili bubuk

Lapisan brownies:
1/4 cup butter, lelehkan
1/2 cup gula pasir
1/2 cup brown sugar --> saya pakai gula palem
1/2 cup coklat bubuk
2 butir telur --> saya pakai 3 butir
1 sdt vanilla extract --> saya pakai vanili bubuk
1/2 cup tepung all purpose --> saya pakai tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder --> saya pakai seuprit aja
12 buah oreo, hancurkan (jangan terlalu halus)
8 buah oreo, potong kasar


Cara membuat:
  1. Siapkan loyang berukuran 20x20x4 cm, olesi dengan margarin dan alasi dengan kertas roti melebihi lebar loyang (tujuannya untuk mengangkat brownies yang sudah matang, jangan membalik browniesnya) olesi atasnya dengan margarin lagi. Sisihkan
  2. Dalam sebuah mangkok aduk menjadi satu cream cheese, gula, telur dan vanilla extract sampai menjadi lembut (saya pakai mikser kecepatan rendah), sisihkan.
  3. Lapisan brownies: dalam sebuah baskom aduk menjadi satu butter yang sudah dilelehkan, gula pasir, brown sugar dan coklat bubuk sampai rata (saya pakai mikser kecepatan rendah). Masukkan telur, kocok rata. Aduk menjadi satu tepung terigu dan baking powder, tambahkan ke dalam campuran coklat sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan mikser kecepatan rendah sampai rata. Masukkan oreo yang sudah dihancurkan, aduk rata.
  4. Tuang adonan brownies ke dalam loyang, sendokkan adonan cream cheese diatas adonan brownies sampai tertutup rata. Taburi dengan potongan oreo.
  5. Panggang dengan suhu sedang (180 der C) selama 25-30 menit atau sampai matang.
Fresh from the oven

Pas udah matang, anak-anak pas bobok siang aman deh si brownies bisa difoto-foto dulu, hehehe...Dan sesuai dugaan pas mereka bangun langsung nagih, rasanya enak banget...perpaduan coklat, keju dan oreo tiga makanan kesukaan krucils. Hasil jadi punya saya ini sebenernya agak overbaked, jadi lapisan browniesnya terlalu padat kurang moist, karena sempat ketiduran pas ngeloni Thia jadi kelamaan manggangnya. Tapi lapisan krimcisnya alhamdulillah moist, overall brownies ini manisnya pas selera saya.

Spaghetti Aglio Olio Ala kadarnya

Beberapa resep yang saya posting di blog ini ada embel-embel abal-abal atau ala kadarnya, itu berarti resepnya tidak sesuai pakem yang seharusnya *opo iku pakem?!*. Kalau ga bahannya yang di substitusi disesuaikan dengan ketersediaan bahan yang ada di dapur dan kulkas rumah saya, ya cara bikinnya juga suka ngarang, he...he..he..

Kali ini tersebutlah spaghetti aglio olio, kalau lihat sebagian besar resep di internet, pakainya smoked beef atau tuna, nah berhubung 2 bahan tersebut jarang ada di kulkas saya, akhirnya pakai yang selalu nyetok aja yaitu sosis sapi. Spaghetti aglio olio ini termasuk versi mudah (menurut saya) jika dibandingkan dengan spaghetti carbonara yang harus bikin dulu saus putihnya atau spaghetti bologneise yang harus bikin dulu saus bologneisenya. Dan tentunya lebih irit kalau pakai versi saya, karena ga pakai daging cincang ataupun keju yang melimpah.


Spaghetti Aglio Olio
Ala Ibu AfaThia

Bahan:
250 gr spaghetti, rebus sampai al dente
3 buah sosis sapi, potong-potong tipis
50 gr kacang edamame beku
1 buah wortel ukuran kecil, potong kotak-kotak kecil
1/2 buah paprika merah, potong kotak-kotak sedang
3 siung bawang putih, cincang halus
2-3 sdm minyak zaitun untuk menumis
Garam secukupnya
Merica hitam secukupnya
Gula secukupnya

Taburan:
Parutan keju cheddar
Basil atau peterseli kalau ada

Cara membuat:

  1. Tumis bawang putih dengan minyak zaitun sampai harum, masukkan potongan sosis, paprika dan wortel tumis sampai sayuran menjadi sedikit layu (jangan terlalu lama). tambahkan kacang edamame, tumis sebentar.
  2. Masukkan spaghetti yang sudah direbus dan ditiriskan, aduk-aduk sampai merata dengan bahan yang lain. Tambahkan garam, merica hitam dan gula, aduk rata lagi.
  3. Tuangkan spaghetti di atas piring, taburi dengan keju parut dan basil/peterseli. Sajikan selagi hangat.



Saya kira anak-anak ga terlalu suka model makanan kayak gini, karena dari segi rasa masih kurang "kaya" dibandingkan mie goreng jowo kesukaan mereka, tapi alhamdulillah ternyata duo krucils itu doyan banget. Pas deh bikin 250 gr spaghetti untuk ber-empat.